À propos de l’eau de bouleau

À propos de l’eau de bouleau

 

EAU DE BOULEAU – Élixir de jeunesse de la nature

L'eau de bouleau est la boisson à base de plantes contenant le moins de sucre qui a ses racines dans les pays scandinaves et baltes. Là, il a été utilisé comme source naturelle de désintoxication pendant des siècles.

 

Chaque printemps, à la fonte des neiges, la nature se réveille du long hiver. Les bouleaux commencent à puiser de l'eau sous le sol gelé et pour cette raison, l'eau de bouleau peut être récupérée. L'eau de bouleau est un liquide clair qui provient directement du bouleau. Le temps de récolter la sève est court - cela ne peut être fait que pendant quelques semaines jusqu'à ce que les bourgeons foliaires s'ouvrent. Vous pouvez boire la sève juste après la récolte ou la mettre de côté pour la fermentation. L'eau de bouleau fraîche a un goût légèrement sucré et a un léger goût de printemps.

Ne vous inquiétez pas, l'arbre ne se dessèchera pas ! La collecte d'eau de bouleau n'endommage pas l'arbre car la cavité dans l'arbre et la quantité de sève de bouleau collectée sont si petites que l'arbre se rétablira en un an.

ÉLIXIR JEUNESSE ? Peut-être.

RAFRAÎCHISSEMENT NUTRITIF & DÉLICIEUX ? Certainement!

La médecine populaire en Estonie utilise la sève de bouleau depuis des siècles pour lutter contre la fatigue, le stress et les maux de tête. C'est également une excellente boisson de remplacement d'électrolyte contenant des minéraux tels que le potassium, le zinc, le manganèse et les acides aminés. En tant que telle, elle offre une alternative à l'eau de coco avec beaucoup moins de calories provenant des sucres.

FRAIS ou FERMENTÉ ?

Parce que la sève de bouleau fraîche ne dure que quelques jours, les gens ont utilisé différentes techniques pour fermenter la sève de bouleau, conservant ainsi ses minéraux, ses vitamines et ajoutant des qualités probiotiques. Alors que la sève de bouleau fraîche contient du xylitol, un alcool de sucre naturel, un glucide naturellement présent dans le bouleau, l'eau de bouleau fermentée ÖselBirch contient encore 0,3 g à 0 g de sucre. Cela est dû au processus de fermentation dans lequel les sucres sont convertis. L'eau de bouleau peut être fermentée naturellement, sans aucun additif ou vous pouvez accélérer le processus en ajoutant par exemple des raisins secs ou du pain noir (pain fermenté à grains entiers très courant dans la cuisine estonienne). Lors du choix de la deuxième alternative, il faut observer le processus au quotidien car il peut rapidement en faire trop et devenir une boisson alcoolisée. 

ÖselBirch eau de bouleau fermentée classique « SOUR » Börch est de la sève de bouleau fermentée naturellement, sans sucres ajoutés ni aucun autre additif. Le processus de fermentation est devenu une fermeture complète et, par conséquent, il ne nécessite aucun traitement thermique ni conservateur.

 

ÖselBirch – Eau de bouleau d'Ösel

ÖselBirch est une entreprise familiale de Saaremaa. Ösel est l'ancien nom de Saaremaa, à l'époque où Tallinn s'appelait encore Reval. De plus, si vous écrivez bouleau d'une manière compréhensible pour l'insulaire indigène, vous obtenez un très joli mot « BÖRCH » !

Les boissons à l'eau de bouleau ÖselBirch sont réduites en sucre, sans conservateur et 100% bio. ÖselBirch 'SOUR' est précisément la même boisson à la sève de bouleau fermentée que nous emportions avec nous dans les champs de foin quand nous étions enfants ! C'est une pure nature en bouteille ! Non pasteurisé ni traité thermiquement ! Des scientifiques de Laboratoire d'alimentation et de fermentation de Tallinn nous a assuré que les sucres naturels de la sève avaient été altérés et que le processus de fermentation s'était donc arrêté. Les eau de bouleau fermentée est aigre et a un arrière-goût légèrement amer. Je suppose que vous pourriez dire que c'est comme un kéfir végétalien. Cela rendra certainement votre ventre heureux. Plus encore, cet arrière-goût amer est aussi ce qui rend la sève fermentée parfaite pour les cocktails et les mocktails. Cependant, notre grand-mère pense que ce sont plus pour les filles de la ville chic. Une vraie fille de la campagne boira la sève sous sa forme pure car c'est ainsi que la sève de bouleau fermentée a le meilleur goût !